光阴似箭，26 年前，我在北京军区第一通信总站一个大山腹地服役，山道崎岖难行，白天兵看兵，夜晚数星星，一年中多半时间在冬暖夏凉的坑道中，不见天不见地。能看到有人活动的地方距离部队营房尚有十多里，半月一次到“市里”洗澡购物，就像过年一样，恨不得把每月十块钱津贴全花出去！我是负责这百十号人身体健康的卫生员，进入冬季又多项任务，把关菜窖中冬储的大白菜、胡萝卜和土豆。那是一冬天饭桌上的当家菜。尤其土豆食用削皮要挖尽芽眼。我每天三次爬上爬下去地窖中看“温度计”。一天上级卫生主管部门召集专门培训，土豆发芽了，龙葵素导致一人中毒抢救无效死亡。一下子刻骨铭心的认识法国人称为“地下苹果”，美国人称“亚军白糖”，欧洲人叫它“第二面包”的土豆。这个被世界公认的五大粮食作物之一，从知之甚少到认知深入。近读篇文章说当年高产抗病的土豆传到法国时，农民对土豆种植不感兴趣，甚至拒绝！为了提高这种粮食蔬菜兼用、营养平衡的保健食品。法国当局出一怪招，令各地种植土豆的试验田边布兵把守，周围农民顿觉好奇，不断趁哨兵“疏忽”而偷土豆拿回去研究种植。用心侍弄，一个季节下来，土豆的优质和高产迅速普及开来！今天广为人知的土豆，无论烧、煮、蒸、炖、炒，还是油炸、拔丝都很好吃，并走上每个家庭的餐桌。没想到当初推广还有这么一段插曲。对从瓜菜代替粮食度日走出的一代，还真不知一斤土豆的营养价值相当于3.5斤苹果，但同样也是红薯救了那一代中国人的命。

      我小心侍候着，但气候转暖，未吃完的土豆发了芽，青皮中龙葵素含量更高。废物再利用，从山上取来土，栽培浇上水，一时间部队各分队、机房、食堂、宿舍、泵站甚至厕所旁都有用花盆、脸盆、铁皮盒、小木箱、午餐肉罐，压缩饼干盒、战备箱做成的土豆花盆景。一日接到命令军区一位首长来视察，部队领导急中生智把这些盆盆罐罐全搬出来放在阳台上，要道口，一片郁郁葱葱，蔚为壮观，给光秃秃的大山平添一抹绿色。无心插柳柳成荫，我成扎根山沟绿化标兵被部队通报表扬。半月后被调到军区司令部89楼卫生队。回想往事，历历在心，真怀念那寂寞孤独的美好时光，感念因为土豆结缘，走出深山！有时陷入深深的土豆情结中。在我们医院好多人都知道妇产科王艳医生爱吃土豆，我不了解她的生活阅历，也不知道她为何钟爱土豆？但我知道土豆是饭也是菜，是世界上最好的食物。她爱吃，以至于聚餐时科室同事都会给她添上这道菜，她真幸福！